在家做馒头不难,分享5种馒头做法和技巧,发酵一次就行,零失败

作者:leye乐鱼娱乐app发布时间:2021-11-25 00:46

本文摘要:夏天更适合做面食,为啥呢?因为发面需要合适的温度和湿度,最佳发酵温度在30-35度,湿度在60-75%之间。夏天室温通常在28度以上,所以更适合发面,也容易乐成。馒头作为主食之一,深受人们喜欢,做一次吃好几天,比米饭更容易生存。 经常听朋侪说在家做馒头不乐成或者遇到种种问题,蒸好的馒头不蓬松,甚至泛起死面的情况。总结发面几个技巧,希望对大家有资助。 酵母:干酵母粉的用量比例通常是100:1;例如500g面粉,需要加5g干酵母粉。

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夏天更适合做面食,为啥呢?因为发面需要合适的温度和湿度,最佳发酵温度在30-35度,湿度在60-75%之间。夏天室温通常在28度以上,所以更适合发面,也容易乐成。馒头作为主食之一,深受人们喜欢,做一次吃好几天,比米饭更容易生存。

经常听朋侪说在家做馒头不乐成或者遇到种种问题,蒸好的馒头不蓬松,甚至泛起死面的情况。总结发面几个技巧,希望对大家有资助。

酵母:干酵母粉的用量比例通常是100:1;例如500g面粉,需要加5g干酵母粉。水量:面粉和水的比例通常是2:1;差别面粉吸水性纷歧样,要凭据面团实际情况调整。水温:水温控制在30度左右,水温若太高,会破坏酵母活性,从而影响发酵,夏天用常温清水和面就可以,冬天温度低可以用温水;面团:蒸馒头的面团要充实揉匀,面团不干不黏,做到外貌平滑。蒸:冷水上锅蒸,蒸好后别急着开锅,让馒头在锅里焖几分钟。

因为蒸好后的馒头突然遇冷,会导致回缩。在家做馒头不难,分享5种馒头做法和技巧,发酵一次就行,零失败。第一道:黑麦刀切馒头黑麦面粉是黑小麦加工而成的,营养比白面馒头很多多少了,麦香味更浓。

[食材]:白面粉400g、黑麦粉100g、干酵母5g,清水260-280g[做法]:1.白面粉,黑麦粉倒入大碗中,干酵母加入一茶勺清水搅匀倒入面粉中。2.接着往面粉中倒入适量的清水,水分多次倒入面粉中搅拌。3.下手揉面,多揉几分钟,让两种面粉充实混淆,揉成平滑不粘手的面团。

4.盖上保鲜膜,室温下发酵40分钟左右,用手指沾面粉戳一下面团,不回缩,能拉出蜂窝状就是发酵乐成了。5.发酵好后,用手重复揉搓,将面团排气,直接把面团放不沾板上搓发展条,切成等份的小方块。

6.蒸屉刷一层薄薄的食用油,将整形好的馒头有距离的摆放在蒸屉上面。7.盖上锅盖,自然醒发15分钟,经由醒发后的馒头,特别暄软好吃。

8.蒸锅中加足够量的清水,上汽后大火蒸10分钟左右,关火后别急着开盖,焖5分钟再打开盖子。第二道:红薯小馒头红薯是日常生活中常见的食材,除了烤着吃,还可以做小馒头,松软又香甜,比面包还好吃。[食材]: 红薯200g、面粉300g、白糖20g、酵母3g、牛奶适量、少许黄油[做法]:1.红薯去皮切薄片,上锅蒸熟约莫10-15分钟就好了。

2.接着将牛奶倒入红薯中,加入酵母和白糖搅拌匀称。3.再将普通面粉倒入大碗中,先用筷子搅成絮状。

4.然后下手揉面,揉成不黏手的面团。5.盖上保鲜膜发酵约莫1个小时左右即可。6.取出头团排气,擀成约莫1公分厚的面片。

切成小方块,也可以用自己喜欢的模具压出种种形状。7.平底锅刷一层薄薄的黄油,把切好的红薯小馒头倒入锅中,小火烙约莫3-5分钟两面金黄,体积膨大即可出锅了。

第三道:黑米馒头黑米是一种很是好的食材,富含卵白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素等多种营养元素。把黑米磨成粉做成馒头,别提多香了。[用料]:普通面粉480g、黑米面120g、干酵母6g、水280-300g (一次发酵)[做法]:1.酵母倒水里搅匀静置5分钟,黑米面、普通面粉混淆备用。

2.把酵母和清水水逐步的倒进面粉盆里,一边倒一边用筷子搅成絮状。3.下手揉面只管揉匀揉透,越揉面团越细,皮儿也越薄一些。4.夏天常温发酵,一个小时左右。

5.取出头团排挤发酵中发生的大气泡。划分揉成馒头生坯,整型后的生馒头,醒发15分钟左右。6.冷水上锅蒸,蒸15-20分钟左右,关火后再焖3-5分钟。

第四道:玉米面馒头当下很盛行粗粮细作,把玉米面粉加到白面粉中做成馒头,口感更松软香甜。[食材]:白面粉500g、玉米面粉55g、干酵母5.5g,白糖10g、清水260-280g[做法]:1.白面粉,玉米面粉、干酵母、白糖倒入盆中,加入适量清水,水少量多次倒入面粉中搅拌,和成图中的絮状。2.下手揉面揉成平滑不粘手的面团。

3.盖上保鲜膜,放室温下发酵40分钟-1小时左右,发到面团2倍大,能拉出蜂窝状就是发酵乐成了。4.取出头团揉搓排气,分成等份小剂子。5.依次将面剂子揉成平滑的圆形馒头状,盖上湿布或者保鲜膜静置10-15分钟。

6.将整形好的馒头有距离的摆放在蒸屉上面。冷水上锅蒸20分钟左右,关火后别急着开盖,焖5分钟再打开盖子。第五道:南瓜馒头用南瓜蒸出来的这款馒头虽然没有放糖,只依靠南瓜自己的香甜,就能让馒头有丝丝香甜,营养又适口。[食材]:南瓜泥220g、面粉300g、酵母粉3g[做法]:1.南瓜去皮去籽蒸熟,捣成南瓜泥,晾凉后加入干酵母粉。

2.再倒入面粉,揉成平滑面团。视察面团状态,面粉少量多次添加。

3.盖上锅盖,室温发酵40分钟-1小时,面团2倍大状态即可。4.取出头团,手动排气,揉成馒头生坯。5.冷水上锅,大火蒸15-20分钟,关火后再焖3-5分钟。

夏天,发面更容易乐成,5种馒头做法,暄软有嚼劲,做一次吃一周。做好的馒头吃不完可以放冰箱冷冻生存,下次吃的时候无需解冻,直接上锅蒸就行。

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